Целиакия-это непереносимость белка, который находится в разнообразных зерновых. Люди, страдающие этим заболеванием ,употребляя в пищу пшеницу ,испытывают дискомфорт в желудочно-кишечном тракте ,аллергии ,плохое усвоение питательных веществ. Все это приводит к другим проблемам со здоровьем(При запущенной форме болезни за счёт аутоиммунной реакции поражается щитовидная железа, становятся хрупкими кости, возрастает риск рака). Целиакией ,как истиной непереносимостью(которая диагностируется при анализе крови)страдает всего 1% населения планеты. Данное заболевание не лечится.Помогает только полное исключение клейковины из рациона.
Продукты, содержащие глютен (Клейковину) :
пшеница (хлеб, макароны, выпечка)
рожь, овес, ячмень
сухие завтраки (кроме настоящих кукурузных хлопьев)
колбасы
консервы
сладости
густые соусы
йогурты
пиво
мороженное
Продукты без данного белка :
белковые продукты (мясо, рыба, яйца, птица, творог)
кефир
сливочное и растительное масло
мед
крупы: гречневая, кукурузная, рисовая
овощи (картофель, капуста, горох, огурцы)
фрукты (яблоки, груши)
ягоды
варенье
сахар
Несмотря на редкость данного заболевания, людям здоровым также полезно избегать продукты содержащие глютен. Все потому ,что клейковина тяжело расщепляется, и заставляет Ваш организм работать усиленно и по факту в холостую.
Но без медицинских показаний , Вы вправе сами решать исключить ли из рациона продукты, содержащие глютен.(Опирайтесь на свои ощущения , попробуйте пожить без клейковины месяц).
Ведь соблюдение данной диеты требует повышенного внимания и самоконтроля. И эти усилия оправданы только если Вы ощущаете повышение качества Вашей жизни.
Сейчас безглютеновая диета-это тренд, дань моде. И этим стали пользоваться производители диетического питания. Но безглютеновые продукты вовсе не всегда так полезны, как их «обычные» аналоги. По словам Питера Грина из Колумбийского университета, «у производителей пищи есть четыре главных способа сделать еду вкусной: добавить в неё больше соли, сахара, жира или глютена. Если нужно уменьшить что-то одно, придётся добавить больше других компонентов». Увы, лабораторный анализ безглютеновой пищи подтверждает эти опасения: подчас в ней содержится больше вредных жиров и углеводов. К тому же привычные заменители глютена (картофельный или кукурузный крахмал) — углеводы, а сам глютен, напомним — белок. Так что если вы уж решили полагаться на безглютеновую диету, блюда лучше готовить самим: благо в вашем распоряжении остаётся мясо, овощи и фрукты.
Здоровья Вам и Вашим близким!
Gluten what it is worth avoiding?
Сeliac disease- intolerance of protein which is in various grain. The people having this disease, eating wheat, I feel discomfort in digestive tract, an allergy, bad digestion of nutrients. All this leads to other problems with health (At the started disease form due to autoimmune reaction the thyroid gland is surprised, there are fragile bones, the risk of cancer increases). Tseliakiya, as the truth intolerance (which is diagnosed at blood test) suffers from only 1% of the population of a pleneta. This disease is not treated. Only the full deletion of gluten from a daily food helps.
The products containing gluten (Gluten):
wheat (bread, pasta, pastries)
rye, oats, barley
dry breakfasts (except the real corn flakes) sausages
canned food
sweets
dense sauces
yogurts
beer
ice cream
Products without this protein:
proteinaceous products (meat, fish, eggs, bird, cottage cheese)
kefir
creamy and vegetable oil
honey
grain: buckwheat, corn, rice
vegetables (potatoes, cabbage, peas, cucumbers)
fruit (apples, pears)
berries
jam
sugar
Despite a rarity of this disease, healthy it is also useful for people to avoid the products containing gluten. All because gluten is hard split, and forces your organism to work strenuously and upon in single.
But without medical indications, you have the right to solve whether to exclude the products containing gluten from a diet. (Hear on the feelings, try to live without gluten month).
Observance of this diet requires special attention and self-checking. And these efforts are justified only if you feel improvement of quality of your life.
Now the bezglyutenovy diet is a trend, a craze. And producers of dietary food began to use it. But bezglyutenovy products are not always as useful at all as their "usual" analogs. According to Peter Green from Columbia University, "producers of food have four main ways to make food tasty: to add to it it is more than salt, sugar, fat or gluten. If it is necessary to reduce something one, it is necessary to add more than other components". Alas, the laboratory analysis of bezglyutenovy food confirms these fears: sometimes it contains more harmful fats and carbohydrates. Besides habitual substitutes of gluten (potato or corn starch) are carbohydrates, and gluten, we will remind — protein. So if you decided to rely on a "non-gluten diet", it is better to prepare dishes: the benefit at your disposal remains meat, vegetables and fruit.
Health to you and your relatives!
Comments